大白菜為種子春化型低溫長日照植物，異花授粉，蟲媒花。有較強的自交不親和性和明顯的自交退化現象。
大白菜為種子春化型低溫長日照植物，異花授粉，蟲媒花。有較強的自交不親和性和明顯的自交退化現象。大白菜開花順序是主枝上的花先開，然后是一級側枝、二級測枝，依次類推。花期為 20～30天，同一花枝上的花則是由下向上陸續開放。每朵花開 3～4天，經昆蟲傳粉完成授粉和受精。大白菜種子從開花結實到成熟需25～55天，果實為角果，一般每角果中結籽20粒。
（一）大白菜常規品種原種生產 大白菜的常規品種是異質穩定的群體。其原種生產大多采用母系選擇法進行提純。具體做法是：秋季在采種田或生產大田中，從蓮座期到結球期進行認真觀察，選擇若干具有本品種典型性狀的優良單株，加以標記。在采收前再復選一遍，淘汰表現不良或后期感病的植株，將復選選中的植株連根挖出，根上加以標記，置于窖中妥為保存。
第二年春季于大約3月中、下旬定植。定植前1～2周將葉球切開，不同的球型用不同的切法，通常采用一刀切、兩刀切、三刀切及環切等方法。切時注意不能傷及已開始伸長的莖和頂芽。切完菜頭后，應將種株及時晾曬，使植株由休眠狀態轉化為活動生長狀態，使葉片由白變綠，有助于定植后的扎根，提高種株耐寒、耐旱能力。然后將植株定植在采種田或大棚內。如定植在采種田，則四周必須進行2000m以上隔離，周圍不得有任何其他十字花科品種植物種植。當植株開花后，讓群體內株間自然傳粉，如在大棚內定植，棚內要放蜜蜂輔助授粉。種子成熟后，各單株分別采收、脫粒、留種和保存。
第二年秋季各單株的種子分別種一個小區，建立母系圃。在各個生育時期進行觀察比較，選出具有本品種特征特性的、系內株間無差異的、系間也基本表現一致的、抗病豐產的母系若干個，插桿標記。收獲時將各中選的母系的優良單株收在一起，總株數在200株以上，冬季窖藏。第三年春季，采用與上年相同的方法切球、定植、栽培。采種田株間自然授粉，種子成熟后混合采種，即為原種。如果第一次母系選擇后純度仍不達要求時，可再連續進行1～2次母系選擇，直到達到要求為止。
（二）大白菜常規品種良種生產 一般采用成株采種法、小株采種法或半成株采種法。
（三）大白菜雜交制種技術 目前大白菜雜交制種主要以利用自交不親和性為主，還有利用雄性不育兩用系及三系配套制種。
利用自交不親和系雜交制種 包括自交不親和系的繁殖和雜交種的配制。
（1）自交不親和系的原種繁殖技術。自交不親和系開花后自交不親和，但蕾期授粉可正常結實。因此，克服自交不親和性的方法是進行蕾期授粉，也就是利用蕾期柱頭尚未充分成熟，對不親和的花粉還未產生排斥時進行授粉，以便受精結子。蕾期授粉的最佳蕾齡為開花前2～4天。授粉結束后可將花序末端以及新生的花蕾去掉，以免消耗營養。有時為了節省蕾期授粉用工，可在開花期每隔1～2天用5%食鹽水噴一次，噴時要盡量噴到柱頭上。這樣能引起乳突細胞失水收縮，對乳突細胞合成姘肥質具有抑制作用，導致自交親和。
（2）一代雜交種子的生產技術。利用自交不親和系生產大白菜一代雜交種子，常采用小株采種法。于冬前在陽畦或大棚播種，父母本播種量相等，每公頃用種量約450 g，幼苗2～3片真葉時分苗一次。當種株幼苗6～10片葉時按父、母本1： 1的比例定植于采種田，四周隔離距離1000m以上。如果選配兩個自交不親和系互為父母本的雜交組合，采種時在兩個親本上收獲的種子都是雜交種子，制種產量也高。
大白菜為種子春化型低溫長日照植物，異花授粉，蟲媒花。有較強的自交不親和性和明顯的自交退化現象。大白菜開花順序是主枝上的花先開，然后是一級側枝、二級測枝，依次類推。花期為 20～30天，同一花枝上的花則是由下向上陸續開放。每朵花開 3～4天，經昆蟲傳粉完成授粉和受精。大白菜種子從開花結實到成熟需25～55天，果實為角果，一般每角果中結籽20粒。
（一）大白菜常規品種原種生產 大白菜的常規品種是異質穩定的群體。其原種生產大多采用母系選擇法進行提純。具體做法是：秋季在采種田或生產大田中，從蓮座期到結球期進行認真觀察，選擇若干具有本品種典型性狀的優良單株，加以標記。在采收前再復選一遍，淘汰表現不良或后期感病的植株，將復選選中的植株連根挖出，根上加以標記，置于窖中妥為保存。
第二年春季于大約3月中、下旬定植。定植前1～2周將葉球切開，不同的球型用不同的切法，通常采用一刀切、兩刀切、三刀切及環切等方法。切時注意不能傷及已開始伸長的莖和頂芽。切完菜頭后，應將種株及時晾曬，使植株由休眠狀態轉化為活動生長狀態，使葉片由白變綠，有助于定植后的扎根，提高種株耐寒、耐旱能力。然后將植株定植在采種田或大棚內。如定植在采種田，則四周必須進行2000m以上隔離，周圍不得有任何其他十字花科品種植物種植。當植株開花后，讓群體內株間自然傳粉，如在大棚內定植，棚內要放蜜蜂輔助授粉。種子成熟后，各單株分別采收、脫粒、留種和保存。
第二年秋季各單株的種子分別種一個小區，建立母系圃。在各個生育時期進行觀察比較，選出具有本品種特征特性的、系內株間無差異的、系間也基本表現一致的、抗病豐產的母系若干個，插桿標記。收獲時將各中選的母系的優良單株收在一起，總株數在200株以上，冬季窖藏。第三年春季，采用與上年相同的方法切球、定植、栽培。采種田株間自然授粉，種子成熟后混合采種，即為原種。如果第一次母系選擇后純度仍不達要求時，可再連續進行1～2次母系選擇，直到達到要求為止。
（二）大白菜常規品種良種生產 一般采用成株采種法、小株采種法或半成株采種法。
（三）大白菜雜交制種技術 目前大白菜雜交制種主要以利用自交不親和性為主，還有利用雄性不育兩用系及三系配套制種。
利用自交不親和系雜交制種 包括自交不親和系的繁殖和雜交種的配制。
（1）自交不親和系的原種繁殖技術。自交不親和系開花后自交不親和，但蕾期授粉可正常結實。因此，克服自交不親和性的方法是進行蕾期授粉，也就是利用蕾期柱頭尚未充分成熟，對不親和的花粉還未產生排斥時進行授粉，以便受精結子。蕾期授粉的最佳蕾齡為開花前2～4天。授粉結束后可將花序末端以及新生的花蕾去掉，以免消耗營養。有時為了節省蕾期授粉用工，可在開花期每隔1～2天用5%食鹽水噴一次，噴時要盡量噴到柱頭上。這樣能引起乳突細胞失水收縮，對乳突細胞合成姘肥質具有抑制作用，導致自交親和。
（2）一代雜交種子的生產技術。利用自交不親和系生產大白菜一代雜交種子，常采用小株采種法。于冬前在陽畦或大棚播種，父母本播種量相等，每公頃用種量約450 g，幼苗2～3片真葉時分苗一次。當種株幼苗6～10片葉時按父、母本1： 1的比例定植于采種田，四周隔離距離1000m以上。如果選配兩個自交不親和系互為父母本的雜交組合，采種時在兩個親本上收獲的種子都是雜交種子，制種產量也高。
